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信阳热干面是一道美味可口的传统小吃，属于鄂菜系。久负盛名。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
信阳米线是一道美食，主料是新鲜大米，配料是鸡胸肉、白菜等，调料为干辣椒、鸡精、味精等，通过汤煮、凉拌的做法而成。
信阳烤鱼是河南信阳著名的传统小吃，属于豫菜系。制作原料主要有鱼、生菜、豆皮、木耳等。味道鲜香可口。
糍粑是一种信阳市的传统名吃。柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。
信阳著名的小吃有信阳热干面、罗山大肠汤、鸡蛋灌饼、信阳胡辣汤、新县方糕、潢川粉皮、信阳糍粑、观庙铺臭豆腐卷、信阳石凉粉、起酥肉馅烧饼等。其中信阳热干面最著名，它是一道美味可口的汉族小吃，属于鄂菜系。久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
信阳有以下好吃的小吃:
1、热干面—红油的、芝麻酱的都不错，信阳人吃的最多的就是芝麻酱的，四一路工行旁边的李记小吃做的不错、中华门对面友谊胡同老马热干面也不错的。
2、鸡蛋饼—最好要加千张的，味道非常好。
3、石凉粉—这个只有夏天有，吃着凉凉的很解渴、消暑。
4、大肠汤—杨记大肠汤（大庆路与民权路交叉口、西亚和美广场东侧各有一家）、李太太大肠汤（北京路中段），杨记做的泡菜也很好吃。
固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。
信阳烤鱼是河南省信阳市的一道传统小吃，属于豫菜系。该菜品的制作原料主要有鱼、生菜、豆皮、木耳等。味道鲜香可口。
有罗山大肠汤，固始烧鹅块，雉鸡炖板栗，闷罐肉，腊肉烧鳝鱼等。信阳人很会吃，也善于做菜，以上几种名菜非常好吃，深受外地人的点赞，来到信阳都会亲口尝尝。信阳又是鱼米之乡，南湾水库的鱼也同样出名，鱼头炖豆腐也是一道名菜，顾客也非常喜欢吃。
1.王明芹，女，汉族，1976年2月生，罗山县爱心粥屋志愿服务协会会长。2016年牵头创办罗山“爱心粥屋”，向残疾人员、空巢老人、留守儿童、无生活能力的智障者及环卫工人、农村进城务工人员、流浪及拾荒者等各类弱势群体免费提供爱心早餐。
2.肖明星，男，汉族，1966年4月生，平桥区明港镇供销社业务员。从第一次献血至今，他已累计献血499次100600毫升。
3. 赵新喜，男，汉族，1981年11月生，固始县公益志愿者协会会长。2015年加入信阳市公益志愿者协会，曾担任信阳市平桥区免费爱心粥屋副站长。2017年8月他组织创建了“固始县公益志愿者协会”，带领志愿者们创建了“固始县免费爱心粥屋”项目；
4. 黄琪龙，男，汉族，1974年9月生，市财政局水电维修工。十几年来他在自己平凡的工作岗位上尽职尽责，积极参与社会公益事业，助人为乐，无私奉献，用自己的实际行动感动身边人。
5. 盛蕾，女，汉族，1975年7月生，农工民主党党员，信阳市供水公司客户服务部部长。2011年，在市红十字会开展“征集造血干细胞志愿者”活动时，她主动加入“中华骨髓库”。
6、丰国明，男，汉族，1958年3月生，商城县赤城街道南街社区人。丰国明是退伍军人，平时为人忠厚真诚、乐于助人。1982年，县城南关观音堂餐馆失火，他奋不顾身扑进火海救人，一身新衣服被烧的千疮百孔；
7、李守发，男，汉族，1953年2月生，信阳市平桥区平昌关镇灌塘村灌塘东队村民。2018年7月3日晚7时许，刚吃完晚饭的李守发路过灌塘村村头水塘时，突然听见岸边有人呼救。危急时刻，65岁的老人李守发毫不犹豫地纵身跳入不知深浅的水塘中，冒着生命危险奋力将4名落水者一一救起。
8、 汪旺，男，汉族，1995年12月生，河南省固始县段集镇人。2016年大学毕业后，在东莞一家互联网科技公司工作。父亲心中的汪旺孝顺父母，很少让父母操心。同事眼中的汪旺工作努力，侠义心肠。
9、刘祥国，男，汉族，1947年生，潢川县光州茶业有限责任公司董事长。1994年，他创建了潢川县光州名茶精制加工厂。多年来，他坚持施用有机饼肥，做老百姓喝得起的茶。
10、骆广智，男，汉族，1987年出生，中共党员，信阳天之润茶业有限公司总经理。2015年从北京辞职返乡创业，发展壮大茶油产业，目前已初具规模。
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